普洱茶轩斋(茶舍普洱茶)

1 品鉴普洱茶

如何品鉴一款普洱茶的优劣如何辨别茶叶品质的优劣具体而言普洱茶的品鉴其实可以从茶叶的“净、香、润、厚、甘、甜”六字诀入手。

一、净：味正不杂至纯至净 

  茶为饮品净度是首要指标是其他指标的基础。但净度对于市场上大多数普洱茶而言却是一个不易达到的高标准。

茶叶受其生长区域和制作要求的制约优质古树茶目前还依靠一家一户的茶农家庭制作。若无严格监管缺乏科学标准制茶过程随意则会导致烟味（未采用阳光干燥而用柴火烘干；或晒好的原料存放在柴火旁吸附烟味）、糊味（炒制过程火温过高或时间过长）、馊味（杀青揉捻后没有及时干燥）等杂味。

二、香：山野幽香清蕴悠远

  普洱茶的香气是以净度为基础净度纯香气正没有杂味干扰。工艺严谨、制作精良的古树茶具有淡淡的山野幽香。香气纯正是判断普洱茶制作好坏的一个重要指标。

　　普洱茶的干茶香、茶汤香、挂杯香均为含蓄关注

如何品鉴一款普洱茶的优劣如何辨别茶叶品质的优劣具体而言普洱茶的品鉴其实可以从茶叶的“净、香、润、厚、甘、甜”六字诀入手。

　　一、净：味正不杂至纯至净

　　茶为饮品净度是首要指标是其他指标的基础。但净度对于市场上大多数普洱茶而言却是一个不易达到的高标准。

　　茶叶受其生长区域和制作要求的制约优质古树茶目前还依靠一家一户的茶农家庭制作。若无严格监管缺乏科学标准制茶过程随意则会导致烟味（未采用阳光干燥而用柴火烘干；或晒好的原料存放在柴火旁吸附烟味）、糊味（炒制过程火温过高或时间过长）、馊味（杀青揉捻后没有及时干燥）等杂味。

　　二、香：山野幽香清蕴悠远

　　普洱茶的香气是以净度为基础净度纯香气正没有杂味干扰。工艺严谨、制作精良的古树茶具有淡淡的山野幽香。香气纯正是判断普洱茶制作好坏的一个重要指标。

　　普洱茶的干茶香、茶汤香、挂杯香均为含蓄内敛嗅之不事张扬；饮之丝丝缕缕沉稳遍布口腔留香持久。不同山头的古树茶又各有特点如景迈、昔归、冰岛等区域香气相对高扬浓郁陈化后会出现更迷人、独特的香味。

　　三、润：细腻润滑不粗不涩

　　优质的古树茶入口细腻润滑不粗不涩不干喉！若无此特点就是工艺出了问题或是原料自身局限。总体而言优质的古树纯料普洱茶最为突出特点是品饮的润滑感。

        四、厚：气韵饱满物质丰富

　　普洱古树生茶的厚度主要表现为气韵感（易武茶区弯弓为代表）和物质感（布朗山区域老班章为代表）。气韵感是指茶气饱满充盈整个口腔的感觉很多老茶友都深有体会。苦涩不显不苦而甜萦绕丰沛体感明显。

     物质感是指从入口开始舌面所感受到的强烈变化起头的苦涩味瞬间转化为回甘生津层次丰富物质厚实。

　　五、甘：回甘生津舌底鸣泉

　　回甘是普洱茶品饮中最重要的愉悦感之一是一个由苦转甘的过程。新的古树纯料生茶入口丝丝清凉的苦味瞬间转化成满腔甘甜两颊生津不断有舌底鸣泉之感。

　　苦味是普洱茶的重要滋味回甘则是苦味退去转为甘甜的愉悦感这是一个由苦到甘的整体过程。其苦的程度苦转甘的速度及甘的强度都体现了回甘的质量这也是鉴别古树茶优劣的重要指标。低劣的茶品只有单纯的苦苦而不化、不退持久滞留于口腔无法产生回甘内敛嗅之不事张扬；饮之丝丝缕缕沉稳遍布口腔留香持久。不同山头的古树茶又各有特点如景迈、昔归、冰岛等区域香气相对高扬浓郁陈化后会出现更迷人、独特的香味。

　　三、润：细腻润滑不粗不涩

　　优质的古树茶入口细腻润滑不粗不涩不干喉！若无此特点就是工艺出了问题或是原料自身局限。总体而言优质的古树纯料普洱茶最为突出特点是品饮的润滑感。  

四、厚：气韵饱满物质丰富

　　普洱古树生茶的厚度主要表现为气韵感（易武茶区弯弓为代表）和物质感（布朗山区域老班章为代表）。气韵感是指茶气饱满充盈整个口腔的感觉很多老茶友都深有体会。苦涩不显不苦而甜萦绕丰沛体感明显。

　　物质感是指从入口开始舌面所感受到的强烈变化起头的苦涩味瞬间转化为回甘生津层次丰富物质厚实。

　　五、甘：回甘生津舌底鸣泉

　　回甘是普洱茶品饮中最重要的愉悦感之一是一个由苦转甘的过程。新的古树纯料生茶入口丝丝清凉的苦味瞬间转化成满腔甘甜两颊生津不断有舌底鸣泉之感。

　　苦味是普洱茶的重要滋味回甘则是苦味退去转为甘甜的愉悦感这是一个由苦到甘的整体过程。其苦的程度苦转甘的速度及甘的强度都体现了回甘的质量这也是鉴别古树茶优劣的重要指标。低劣的茶品只有单纯的苦苦而不化、不退持久滞留于口腔无法产生回甘

2 品鉴普洱茶 专业术语

其实它是一个唛号“7572”中的“75”是年份表示这是1975年发明的配方技术后面的“7”是级别指这是7级茶最后的“2”是代码即勐海茶厂的代号。

　后来它成为一把标杆。“7572”指的是云南勐海茶厂的大宗熟饼茶从上世纪70年代中期生产至今采用国家级非物质文化遗产“大益茶制作工艺”精心制作。该茶金毫细茶撒面青壮茶青为里茶发酵适度。茶品色泽褐红滋味醇厚汤色红亮综合品质高。饼形端正松紧适宜撒面均匀显金毫。茶汤陈香纯正品质高。叶底色润褐红尚嫩匀。2002年获得中国普洱茶国际学术研讨会金奖之后被誉为评判普洱熟茶品质的标准产品成为普洱茶行业的标杆沿用至今。

现在它已成为一种文化。由于“7572”茶饼工艺高、品质好、口感极佳容易品鉴被许多喜爱喝普洱茶的茶友们称为“入门级”好普洱。而那些普洱茶老茶客们更是把“7572”变成口头禅当作专业术语当成对生活的品味。

3 品鉴普洱茶的投茶量

如何品鉴熟普洱茶茶砖的好坏：   　　

一、首先从外型看来条索细长条形较完整应是4—5级毛茶底料干茶色泽棕褐色散发少许油光闻起来干茶有樟香所以气味稍带生刺味茶砖边缘有风化迹象量为250克。   　

　二、鉴别普洱茶品质最重要的依据是开汤试泡主要是观汤色品滋味看叶底。从茶砖上取下约10克样冲泡。   

 　　1、汤色显粟色较清澈茶汤透气有极少微小悬浮物   　

　2、茶汤口感有明显樟香味略带涩感茶汤爽滑回甘明显生津强水性稍薄   　　

3、叶底色泽暗褐较匀亮花束较少叶质较柔软捏起来有弹性。

4 品鉴普洱茶的标准

香气的专业品鉴术语

1、鲜甜：鲜爽带甜感。

2、高甜：高而带甜感。

3、焦糖香：烘干充足或火功高致使香气带有饴糖甜香。

4、甜和：香气纯和虽不高但有甜感。

5、高锐：香气鲜锐高而持久。

6、果香：类似某种干鲜果香。如核桃香、苹果香等。

7、麦芽香：干燥得当带有麦芽糖香。

1、褐黑：乌中带褐有光泽。此术语也适用于压制茶干茶色泽。

2、栗褐：褐中带深棕色似成熟栗壳色。

3、栗红：红中带深棕色。

4、泛红：色带红而无光泽。

5、枯红：色红而枯燥。

6、灰枯：色灰而枯燥。

红茶汤色的专业品鉴术语

1、红艳：似琥珀色鲜艳明亮金圈厚而艳。

2、红亮：红而透明光亮。此术语也适用于叶底色泽。

3、红明 ：红而透明亮度次于“红亮”。

4、深红：红较深。此术语也适用于压制茶汤色。

5、浅红：泛红。深度不足。

6、冷后浑：茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象为优质红茶象征之一。

7、姜黄：红碎茶茶汤加牛奶后呈姜黄明亮。

8、粉红：红碎茶茶汤加牛奶后呈明亮玫瑰红色。

9、灰白：红碎茶茶汤加牛奶后呈灰暗混浊的乳白色。

红茶叶底的专业品鉴术语

1、红匀：红色深浅比较一致。

2、紫铜色：色泽明亮呈紫铜色为优良叶底的一种颜色。

3、乌暗：似成熟的栗子壳色不明亮。

4、乌条：乌暗而不开展。

5、花青：青绿色叶张或青绿色斑块红里夹青。

5 品鉴普洱茶的感悟

今天的普洱茶是一个群芳斗艳各领风骚百花园但我始终对老著名品牌大益普洱茶情有独钟。因为她68年的坎坷经历铸就的是成熟。我爱她永恒的本色美拥有她是我们大众的骄傲民族的骄傲。

　　在勐海县城大部分家庭尤其是我们这一代人应该说每个人都与大益普洱茶有着割不断的历史情缘。70年代由于家庭经济困难一到学校放假县城的孩子无论年龄大小勐海茶厂全都接纳到厂里检茶叶。检茶车间里我每天面对的是一个个圆圆的簸箕里白嫩的茶叶扑鼻而来的是一阵阵醉人的清香喜悦中看到的是一只只小竹夹的快步飞舞温馨中遇到的是一个个母亲般的耐心指导。一个假期下来学费、书费是基本挣到了。记忆中那时的茶厂虽然没有高楼但是布局整齐的小平房前家家户户种满了各种花草显得清新淡雅。

　　我从小就是看着满山的茶园闻着勐海茶厂大益普洱的清香长大的我一生对勐海茶厂都抱有一种感恩的心理。我对大益品牌是用真诚的行动关爱它呵护它赞美她。直到今天我从来没有间断过喝勐海茶厂的茶她每一个花色品种都使我爱不释手哪怕是一片残次品我都乐于购买留着慢慢喝。久而久之我对她已经到了如痴如迷的地步从她形成的简单过程中诠释出人生的复杂深刻我接受、包容了她的一切。今天我依然感受到在几代茶人的传承中她那饱经风霜中铸就的依然是永不变味的长期保持低调的魅力所在：本色美。

　　我知道她那永恒的本色美所蕴涵的艰辛：在春天的阳光里在她长得最秀美的时候就被茶农把她摘了下来她只得低下了头倒在农民的背篮里跟随同伴一起走进了揉碾的锅里。在阳光的暴晒下她慢慢地失去了碧绿的外衣改变了她美丽的身影。当她再次从渥堆发酵的大队伍走出来时她已经变得乌黑乌黑的人们已经无法认清她的真面目了。更难得的是她忍受了那分筛的颤抖高温的熏蒸沉重的压制。几经周折变成了坚硬的饼、砖等她蜷缩着身体躺进了一个个竹筐、木箱里只能靠吮吸自然界的空气来保存原有的生命力。她随着商界茶人周游到世界各地。终于有一天她遇到了那饱经风霜的老茶人他细心地、用心地将那滚烫的、包含热情的纯净之水冲泡她时沉寂多年的她才得以舒展了自己积淀多年的美丽身躯充分展示出她原有的韧性与柔性此时的她又增添了几分成熟的美。她对于自己遭到的不幸与委屈没有什么抱怨相反还散发出一种罕见的、奇特的淡淡的陈香让世人分享之后回甘无限畅快无限。如今沉寂多年的她再现本色征服了世人因世俗曾经给她的不公的评判。

　　我一生都是在品茗大益普洱茶与她朝夕相处至今我在大益茶琥珀般的明镜里仿佛又看到了她曾经身穿绿衣的美丽身躯。分享大益普洱茶时我不仅感受到她那醇厚、甘甜、令人陶醉的惬意同时感受到了她身上那种几十年来在斑澜色彩中不与百花争艳不与四季争春始终保持低调本色的无声之美。她所展示的是一种达观的胸怀在淡泊中所展示的一种广阔。品茗中我感悟到普洱茶的本色美是多么高尚的一种精神一种风度一种魅力这其间包含着不虚假、不张扬、不外显的内在美德。

　　大益普洱茶清香四溢她每天默默陪伴着我从事记录那些流失岁月中的历史痕迹的平凡的工作。是她令寂寞中的我清净道根沁人心脾心旷神怡。我天天亲近她但我从不敢轻侮她。因为她是我们民族的神圣的历史产物。

6 品鉴普洱茶前提是要认识普洱茶的品质要求有

茶如人生浓淡皆宜。

说普洱喝普洱。普洱茶对于中国人来说其所赋有的含义已经超越了茶叶本身。中华文化上下五千年普洱茶已经存在了3000年可以说整个中国的浮浮沉沉普洱茶都是一路见证过来的。所以茶如人生浓淡皆宜。

普洱茶老少皆宜基本上每家每户都有买过或者喝过毕竟是会升值可以投资的茶。那么在购买普洱茶的过程当中这几个大坑一不小心就会使你交学费接下来我们就好好捋一捋有哪些可以避免的坑。

1盲目追求古树、单株

现如今普洱茶单株、古树、800年树龄、名山头等概念越炒越火是不是真的就那么好呢其实并不然你可以仔细想想这些概念炒作都是基于稀有毕竟物以稀为贵。但是市场上那么多的老班章冰岛等茶是从哪里来的呢这个问题就很值得深思了是吧。每一棵茶树它的产量每一年都是稳定的不会相差太多假设每年老班章产量为1吨市场上所谓的古树老班章绝对不会低于10吨。所以在选购普洱茶的时候一定要擦亮眼睛不要盲目追求古树。

2盲目追求老茶

除了古树还有一个大坑就是老茶。什么十年老茶、宋聘铁饼、中茶红黄蓝绿印、邹炳良大师亲制等。相信我凡是看到这几个标签的赶紧收紧你的口袋千万不要盲目下手。这些种类的普洱茶80%都是假的。你自认为你能买到那20%那你就去吧我等小白还是老老实实喝点大厂新茶最好。

喝普洱老茶不是不可以追求你想喝老茶就要学会自己存茶。有句话说的少时不存茶老来无茶喝。喝到自己喜欢的茶有条件的情况下可以多买些存着就算一件42饼一年开一饼你可以喝40年。

那么我们应该怎么去选择一款适合自己的茶叶呢。

首先我们得先学会喝茶。从大厂开始生下关熟大益。下关的沱茶和大益的7472/7542等都是行业标杆这些茶买不了吃亏买不了上当一分钱一分货不会给你惊吓也不会给你惊喜。当你能够衡量什么样的茶是你喜欢的这个时候就可以尝试去选择小厂茶了毕竟小厂茶的性价比不是说了玩的。

7 品鉴普洱茶的点评

这个价位在普洱茶中已经算不错的中等偏上价位了如果你给茶农买这个价位的茶已经很好喝了还可以买到一百年左右的树龄的产品。你不要忘了茶叶炒作因数很大。老班章2030年左右的时候也和这个价钱差不多！